今日も比較的早く帰宅できましたので、昨日それ程にはうまく行かなかつた鶏モモ肉のソテーを作つてみました。レシピーは、
1.鶏モモ肉の余計な脂分を切り落とし、肉の部分の繊維に直角に切れ目を入れ、皮にフォークで穴をあける。それから塩・胡椒してしばらく置く。
2.小麦粉をまぶす。(忘れました)
3.テフロンの鍋フライパンを熱し、バターを入れる。
4.皮を下にして鶏モモ肉を鍋に入れる。
5.強火で皮の表面が多少焦げるまで焼く。
6.ひつくり返して弱火にし、フライパンの端のところを空けて、エリンギを入れる。
7.蓋をして暫く弱火で蒸し焼きにするく。
8.火がなかなか通らないので、蓋をして蒸し焼き。
9.最後にブランデー大さじ2を入れて、フランベ。
10.別に電子レンジで温めておいたジャガイモの半月切りを炒めて添える。
昨日より美味しく出来ました。
鶏肉は大好物ですし、また、色色試してみたいですね。
1.鶏モモ肉の余計な脂分を切り落とし、肉の部分の繊維に直角に切れ目を入れ、皮にフォークで穴をあける。それから塩・胡椒してしばらく置く。
2.
3.テフロンの
4.皮を下にして鶏モモ肉を鍋に入れる。
5.強火で皮の表面が多少焦げるまで焼く。
6.ひつくり返して弱火にし、フライパンの端のところを空けて、エリンギを入れる。
7.
8.火がなかなか通らないので、蓋をして蒸し焼き。
9.最後にブランデー大さじ2を入れて、フランベ。
10.別に電子レンジで温めておいたジャガイモの半月切りを炒めて添える。
昨日より美味しく出来ました。
鶏肉は大好物ですし、また、色色試してみたいですね。
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by sacados_dagashi
| 2004-11-18 23:21
| Gastronomie